不知道大家有没有听说过荷花鸡这道菜，这是一道徽菜中比较著名的菜肴。没有听说过这道菜的小伙伴们肯定也不知道荷花鸡怎么做了，小编是不得不想大家推荐这道菜的，如果有兴趣的小伙伴们，就一起来看看这道荷花鸡怎么做吧。 荷花鸡怎么做之食材准备：主料：鸡胸脯肉200克辅料：五花肉20克，鸡肉50克，火腿20克，冬菇20克，虾仁50克，猪肉50克调料：食盐，味精，淀粉，鸡蛋清，鸡汤，鸡油，猪油各适量荷花鸡怎么做之制作工艺：1.把瘦火腿切成细末，熟鸡肉、火腿、猪五花肉、冬菇都切成绿豆大的丁;2.然后准备一只干净的锅置旺火上，放入熟猪油烧至 5 成热，下五花肉丁炒至变色，再下火腿、冬菇、熟鸡肉炒匀，加鸡汤、盐、料酒 、味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，晾凉成馅心;3.将鸡脯肉、肥膘肉、虾仁分别剁成细泥盛在大碗中。把鸡蛋清搅散后倒入，并加水、盐、葱、姜汁、料酒、味精，搅匀，再加水，搅至有粘性，放入干淀粉搅匀;4.取24 把小汤匙，6 把大汤匙抹上冷熟猪油。每把汤匙根部先铺上一 片小荷花瓣，撒上一点火腿末，放上一份鸡虾泥，抹平，中间放一份馅心， 再盖上一层鸡虾泥，四周用手指轻轻抹一下，封住口，上笼蒸 3 分钟，再一个个轻轻地从汤匙中脱出;5.取一大汤碗，把六片大荷花瓣一片片地整齐摆好(有火腿末的一端向 着碗中心)，小荷花瓣如此一层层摆好上笼蒸 3 分钟左右，取出扣在大汤盘 里。锅放在旺火上，下鸡汤、盐，烧开后，撇去浮沫， 淋上熟鸡油，倒在大汤盘里即成。订阅我，发现我的价值，你会获得更多 扫描二维码有惊喜